Mosaïque de riz océane
Provenance: Nycole, Saint-Marc
Commentaires: Préparation: 30 minutes
Réfrigération: 2 heures 30
Portions: 10
IngrédientsPréparation
  • 125 mL [1/2 tasse] de chair de homard cuit
  • 12 gros pétoncles, tranchés en quatre
  • 125 mL [1/2 tasse] de crevettes de Matane
  • Saumon fumé tranché en lanières
  • 750ml [3 tasses] de riz blanc cuit
  • 8 petits oignons verts, hachés finement
  • 60ml [4 c.à soupe] de menthe fraîche hachée
  • 45 mL [3 c. à soupe] de coriandre, hachée finement
  • 5 mL [1 c. à thé] de graines de fenouil
  • 1 coeur de céleri avec feuilles, haché finement
  • 45 mL [1/2 tasse] de cerises fraîches dénoyautées
Sauce piquante
  • 125ml [1/2 tasse] de mayonnaise légère
  • 15ml [1 c. à soupe] de sauce aux tomates
  • 45ml [3 c. à soupe] de jus de citron ou de lime
  • Sauce au piment au goût
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • Mélanger dans un grand bol les fruits de mer, le saumon fumé, le riz et tous les autres ingrédients; réserver.
  • Mélanger les ingrédients de la sauce dans un grand bol.
  • Incorporer la sauce au premier mélange; bien mélanger.
  • Réfrigérer 2 heures 30 minutes.
  • Servir la salade bien fraîche.