Gratin aux fruits de mer
Provenance: Karine, Dieppe, Nouveau Brunswick
Commentaires: Pour ma part, c'est la meilleure recette que je détienne et croyez-moi, je viens du Nord du Nouveau-Brunswick, les fruits de mer je m'y connais!
Portions: 4
IngrédientsPréparation
Sauce
  • 60 g [1/4 de tasse] de beurre ou de margarine dure
  • 35 g [1/4 de tasse] de farine
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
  • 60 mL [1/4 de tasse] de lait
  • 398 mL [14 onces] de lait évaporé écrémé
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sauce Worcestershire
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de moutarde préparée
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poudre d'oignon
  • 115 g [1/2 tasse] de fromage cheddar mi-fort ou fort râpé
  • 454 g [1 livre] de pétoncles, coupés en deux
  • 500 mL [2 tasses] d'eau bouillante
  • 113 g [4 onces] de chair de crabe en conserve, égouttée
Garniture
  • 10 g [2 cuil. à thé] de beurre ou de margarine dure
  • 60 mL [1/4 de tasse] de chapelure
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de flocons de persil
  • 30 g [2 cuil. à table] de fromage cheddar mi-fort ou fort râpé
  • Pour préparer la sauce, faire fondre le beurre ou la margarine dans une casserole avant d'y incorporer la farine, le sel et le poivre.
  • Laisser cuire pendant 2 minutes.
  • Mélanger puis verser lentement le lait, le lait évaporé, la sauce Worcestershire, la moutarde et la poudre d'oignon dans la casserole.
  • Chauffer en remuant jusqu'à ce que la sauce bouille et soit épaissie.
  • Incorporer le fromage cheddar mi-fort ou fort râpé et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu; mettre de coté.
  • Dans une casserole, cuire les pétoncles dans l'eau bouillante, couverts pendant environ 5 minutes, pour les blanchir.
  • Égoutter et ajouter les pétoncles à la sauce.
  • Ajouter la chair de crabe à la sauce.
  • Remuer et verser le tout dans un plat allant au four non graissé.
  • Dans une casserole ou au four micro-ondes, faire fondre le beurre ou la margarine de la garniture avant d'y incorporer la chapelure et les flocons de persil.
  • Saupoudrer le mélange sur la sauce, puis saupoudrer le tout du fromage cheddar mi-fort ou fort râpé.
  • Cuire le gratin à découvert au four, préchauffé à 180°C [350°F], pendant 25 minutes.