Huîtres en pâte
Provenance: Lise, Iberville
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 60 g [1/4 de tasse] de beurre
  • 1 branche de céleri, en dés
  • 1/2 poivron vert, membranes retirées et égrené, en dés
  • 35 g [1/4 de tasse] de farine
  • 500 mL [2 tasses] du liquide réservé des huîtres
  • 500 mL [2 tasses] de lait
  • 30 mL [2 cuil. à table] de poivron rouge conservé dans l'huile égoutté, haché
  • 500 mL [2 tasses] d'huîtres fraîches, écalées réservant le liquide séparément
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 abaisse de pâte carrée de 20 cm [8 pouces]
  • Préchauffer le four à 190°C [375°F].
  • Chauffer le beurre et y revenir les dés de céleri et de poivron vert.
  • Incorporer la farine et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.
  • Retirer du feu, incorporer le liquide réservé des huîtres et le lait, et mélanger parfaitement.
  • Remettre sur le feu et poursuivre la cuisson en remuant, jusqu'à épaississement; saler et poivrer.
  • Incorporer le poivron rouge haché et les huîtres réservées.
  • Verser le mélange dans un plat carré de 20 cm [8 pouces] graissé allant au four.
  • Couvrir le mélange de l'abaisse de pâte.
  • Dorer la pâte au four préchauffé.