Coquilles farcies aux crevettes ou crabe
Provenance: Paloma, Baie-Comeau
Commentaires: Un grand succès lors d'un buffet ou d'une réception. Se préparent à l'avance pour un meilleur goût. On ne reçoit que des éloges!
Portions: 10 à 12
IngrédientsPréparation
  • 1/2 sac de grosses coquilles [pâtes alimentaires]
  • 1 boîte de crevettes égouttées ou de crabe égoutté [environ 250 mL - 1 tasse]
  • 125 mL [1/2 tasse] de très petits dés de céleri
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'oignon vert haché
  • 30 mL [2 cuil. à table] de petits dés de poivron vert
  • 22,5 mL [1 1/2 cuil. à table] de mayonnaise
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de jus de citron, frais ou en bouteille
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre, ou au goût
  • 1 pincée de sel
  • Feuilles de laitue ou autres légumes de son choix, pour servir
  • Dans un bol, mélanger ensemble les crevettes égouttées ou de crabe égoutté, les dés de céleri, l'oignon vert haché, les dés de poivron vert, la mayonnaise, le jus de citron, frais ou en bouteille, le poivre et le sel.
  • Réfrigérer cette farce pendant au moins de la farce en premier lieu et mettre au frigo au moins 1 heure.
  • Cuire les coquilles à l'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, pour qu'elles soient tendres bien qu'encore légèrement croquantes.
  • Les égoutter et les laisser égoutter sur du papier absorbant pendant environ 1 heure.
  • Remplir ensuite les coquilles de la farce.
  • Les disposer joliment sur une assiette de présentation sur de la laitue ou d'autres légumes de son choix.
  • Les couvrir d'une pellicule plastique et les réfrigérer jusqu'au moment de sevir.