Stir-fry de crevettes à la széchouannaise
Provenance: Recette du jour du 26 juin 2006
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 170 g [6 onces] de spaghetti ou de nouilles chinoises
  • 340 g [3/4 de livre] de crevettes fraîches, décortiquées et déveinées
  • 60 mL [1/4 de tasse] de sauce de soja faible en sel
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de flocons de piment chilien
  • 10 mL [2 cuil. à thé] d'huile de sésame foncée
  • 250 mL [1 tasse] de pois mange-tout
  • 1 poivron rouge ou jaune coupé en deux, membranes retirées et égrené, coupé en travers en languettes
  • 125 mL [1/2 tasse] de carotte râpée
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de gingembre, frais ou en bouteille, émincé
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] d'ail, frais ou en bouteille, émincé
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'eau
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de fécule de maïs
  • 60 mL [1/4 de tasse] de tranches minces d'oignon vert, ou de coriandre fraîche hachée
  • Cuire le spaghetti ou les nouilles chinoises à l'eau bouillante, sans sel, selon les directives sur l'emballage.
  • Les égoutter et les réserver au chaud.
  • Dans un petit bol, mélanger ensemble les crevettes préparées, la sauce de soja et les flocons de piment chilien.
  • Remuer pour les enrober et laisser de côté.
  • Dans une poêle anti-adhésive ou dans un wok, chauffer l'huile de sésame foncée à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
  • Y faire revenir en remuant les pois mange-tout, les languettes de poivron rouge ou jaune et la carotte râpée avec le gingembre et l'ail émincés pendant 3 minutes.
  • Retirer les crevettes du bol réservant le mélange de sauce de soja.
  • Ajouter les crevettes à la poêle ou au wok et les faire revenir en remuant pendant 2 minutes.
  • Dans un petit bol, diluer la fécule de maïs dans l'eau; bien mélanger.
  • Verser ce mélange et lemélange de sauce de soja réservé dans la poêle ou le wok.
  • Chauffer le tout en remuant, jusqu'à que les crevettes soient rosées et opaques et la sauce épaissie.
  • Servir les crevettes sur le spaghetti chaud ou les nouilles chinoises chaudes, garnies de tranches minces d'oignon vert ou de coriandre fraîche hachée.