Fajitas aux crevettes [1]
Provenance: Paulette, Saint-Léonard
Portions: 6 [2 fajitas par portion]
IngrédientsPréparation
Tortillas
  • 280 g [2 tasses] de farine
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de bicarbonate de soude
  • 60 g [4 cuil. à table] de graisse végétale, à la température pièce
  • 125 mL [1/2 tasse] d'eau
Garniture
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'huile
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de crevettes fraîches, décortiquées et déveinées
  • 2 oignons, émincés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 poivron vert, membranes retirées et égrené, émincé
  • 1/2 poivron rouge, membranes retirées et égrené, émincé
  • 1/2 poivron jaune, membranes retirées et égrené, émincé
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sauce Tabasco
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de paprika
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • Crème sure
  • Préparer et cuire les tortillas et les couvrir à mesure d'un linge; les réserver.
  • Préparer la garniture.
  • Répartir la garniture au centre de chacune des tortillas et la garnir d'un peu de crème sure.
  • Rouler chaque tortilla sur elle-même de façon à former un gros cigare, et servir.
Tortillas
  • Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, le sel et le bicarbonate de soude.
  • Creuser une fontaine au centre du mélange.
  • Y déposer la graisse et sabler jusqu'à l'obtention d'une pâte granuleuse.
  • Ajouter l'eau en 2 ou 3 temps, et mélanger jusqu'à consistance homogène.
  • Retirer la pâte du bol et la pétrir pendant environ 1 minute.
  • Séparer la pâte en 12 parts égales, les façonner en boules, les couvrir et les laisser reposer pendant 20 minutes.
  • Déposer les boules de pâte, une à une, entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
  • Les aplatir en un disques d'environ 18 cm [7 pouces] de diamètre.
  • Chauffer une poêle en fonte non graissée à feu moyen pendant environ 2 minute.
  • Cuire les tortillas, une à la fois, pendant environ 90 secondes par face, jusqu'à ce qu'elles commencent à colorer par endroits.
Garniture
  • Chauffer l'huile dans une poêle en fonte à feu vif.
  • Y faire revenir les crevettes pendant environ 1 minute, en remuant sans arrêt.
  • Ajouter les oignons émincés, l'ail haché, les poivrons vert, rouge et jaune émincés, la sauce Tabasco, le paprika et le sel.
  • Mélanger et poursuivre la cuisson pendant encore environ 2 minutes, en remuant.
  • Retirer du feu.