Crevettes au melon et pomelo
Provenance: Panda, Belgique
Commentaires: Très frais et très bon!
Portions: 18
IngrédientsPréparation
  • 8 pomelos
  • 4 melons
  • 72 crevettes roses fraîches
  • Laitue de saison
  • 120 mL [24 cuil. à thé] d'huile d'olive
  • 270 mL [18 cuil. à table] de vinaigre balsamique
  • 50 mL [10 cuil. à thé] de gingembre en poudre
  • Sel et poivre
  • 36 brins de coriandre fraîche
  • 2 citrons, tranchés
  • Peler à vif les quartiers des pomelos.
  • Couper les melons en deux, les épépiner et faire des billes avec la pulpe à l'aide d'une cuillère parisienne.
  • Réserver le tout au frais.
  • Décortiquer les crevettes en les trempant quelques secondes dans l'eau chaude.
  • Les rissoler dans une poêle et laisser refroidir.
  • Rincer, essorer et ciseler la laitue de saison.
  • Rincer et ciseler la coriandre.
  • Rincer le citron et le trancher.
  • Dans un bol, mélanger ensemble l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le gingembre en poudre et un peu de sel et de poivre.
  • Réserver au frais.
  • Dresser la laitue sur une assiette.
  • Disposer les quartiers de pomelo et les billes de melon.
  • Poser les crevettes au milieu et ajouter les tranches de citron.
  • Napper de vinaigrette et garnir des brins de coriandre.
  • Servir frais.