Calmars à l'ail
Provenance: Manon, Cookshire
Commentaires: Servir les calmars agrémentés de feuilles de laitue et de cresson.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 1,4 kilos [3 livres] de calmars frais
  • 175 g [3/4 de tasse] de beurre
  • 6 gousses d'ail, écrasées
  • 45 mL [3 cuil. à table] de persil fraîchement haché
  • Jus et zeste râpé de 1 gros citron
  • Sel et poivre noir moulu, au goût
  • Retirer et jeter la tête, les entrailles, l'os central et la peau des calmars.
  • Rincer les corps, les éponger et les couper en 2 dans le sens de la longueur.
  • Trancher les tentacules.
  • Dans un grand poêlon, fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux et ajouter l'ail écrasé.
  • Y frire les morceaux de calmars pendant environ 3 minutes, en les retournant une fois.
  • Incorporer ensuite le persil haché, le jus de citron et le zeste de citron râpé.
  • Saler et poivrer.
  • Transférer délicatement dans un plat de service et servir immédiatement.