Coquilles aux pétoncles et au poivron vert
Provenance: Gisèle, Aylmer
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de pétoncles
  • 1 poivron vert, membranes retirées et égrené, en dés
  • 24 petits champignons frais, nettoyés
  • Jus de 1 citron
  • 500 mL [2 tasses] d'eau froide
  • 45 g [3 cuil. à table] de beurre
  • 26,25 g [3 cuil. à table] de farine
  • 60 mL [1/4 de tasse] de crème légère [10%]
  • 60 g [1/4 de tasse] de fromage mozzarella râpé
  • Sel et poivre, au goût
  • Déposer les pétoncles, les dés de poivron vert et les champignons dans une grande sauteuse.
  • Les saler, les poivrer et les arroser du jus de citron.
  • Verser l'eau froide dans la sauteuse et porter le tout à ébullition à feu doux.
  • Dès que le liquide commence à bouillir, retirer les pétoncles de la sauteuse et les réserver au chaud.
  • Poursuivre la cuisson des légumes, à feu doux, pendant 7 à 8 minutes.
  • Assaisonner au goût.
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen.
  • Incorporer la farine et cuire pendant 1 minute en remuant.
  • Incorporer le liquide de cuisson des légumes et bien mélanger.
  • Incorporer ce mélange aux légumes et bien mélanger.
  • Incorporer ensuite la crème et laisser mijoter pendant 7 à 8 minutes.
  • Ajouter les pétoncles réservés et mélanger à nouveau.
  • Verser le mélange dans 4 moules à coquille Saint-Jacques.
  • Parsemer également le mélange de fromage mozzarella râpé et dorer au four préchauffé pendant 3 minutes.
  • Servir immédiatement.