Chowder au homard des Îles
Provenance: Hélène, Îles-de-la-Madeleine
Commentaires: Ma façon personnelle de cuisiner ce plat traditionnel des Îles.
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 115 g [1/2 tasse] de beurre, 60 g [1/4 de tasse] pour une version allégée
  • 250 mL [1 tasse] d'oignon haché finement
  • 60 mL [1/4 de tasse] de céleri haché finement
  • 60 mL [1/4 de tasse] de carotte râpée
  • 1 boîte de 454 g [1 livre] de homard 'des Îles' congelé, décongelé et égoutté
  • 1 litre [4 tasses] de dés de pommes de terre
  • 3,75 mL [3/4 de cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
  • 500 mL [2 tasses] d'eau ou mieux, le jus du homard avec de l'eau pour obtenir la quantité de liquide nécessaire
  • 500 mL [2 tasses] de crème épaisse [15%]
  • 250 mL [1 tasse] de lait partiellement écrémé [2%]
  • 60 mL [1/4 de tasse] de persil fraîchement haché
  • Pain à l'ail, pour servir
  • Fondre le beurre dans une grande casserole et y dorer ensemble l'oignon haché, le céleri haché et la carotte râpée.
  • Ajouter le homard décongelé égoutté, en dés.
  • Les dorer en remuant, pendant 5 minutes.
  • Ajouter les dés de pommes de terre, le sel, le poivre et l'eau, avec le jus du homard si possible.
  • Porter le mélange à ébullition, réduire la chaleur du feu à moyen, et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les dés de pommes de terre soient tendres, pendant 15 à 20 minutes.
  • Retirer du feu, et incorporer la crème et le lait.
  • Servir le mélange dans des grandes assiettes creuses saupoudré de persil haché, avec du pain à l'ail.