Pot-en-pot aux fruits de mer
Provenance: Paulette, Saint-Léonard
Portions: 10
IngrédientsPréparation
  • 280 g [2 tasses] de farine
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 150 g [2/3 de tasse] de graisse végétale
  • 80 ml [1/3 de tasse] d'eau froide
  • 6 pommes de terre pelées, émincées
  • 454 g [1 livre] de pétoncles, en morceaux
  • 454 g [1 livre] de chair de homard, en morceaux
  • 454 g [1 livre] de chair de crabe, en morceaux
  • 227 g [1/2 livre] de crevettes décortiquées, déveinées
  • 15 g [1 cuil. à table] de graisse végétale
  • 1 oignon, haché
  • Sel et poivre, au goût
  • 250 mL [1 tasse] d'eau froide
  • 60 g [1/4 de tasse] de beurre fondu
  • Dans un bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
  • À l'aide d'un coupe-pâte, couper la graisse végétale dans le mélange de farine jusqu'à l'obtention d'un mélange granuleux.
  • Verser l'eau froide en un mince filet dans le mélange, mélangeant jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
  • Abaisser la pâte en un rectangle sur une surface enfarinée.
  • Tailler huit carrés de pâte de 10 cm [4 pouces] de côté.
  • Garnir le fond d'un moule carré allant au four de 23 cm [9 pouces] de côté de 4 carrés de pâte.
  • Réserver.
  • Dans un grand bol, mélanger ensemble les pommes de terre émincées, les morceaux de pétoncles, de homard et de crabe, et les crevettes.
  • Déposer ce mélange également sur les carrés de pâte.
  • Réserver.
  • Préchauffer le four à 160°C [325°F].
  • Fondre la graisse végétale dans un poêlon et y dorer l'oignon haché; en parsemer le mélange de fruits de mer.
  • Saler et poivrer.
  • Déposer les autres carrés de pâte sur l'oignon haché; pratiquer un trou d'environ 1,3 cm [1/2 pouce] au centre de la pâte.
  • Dorer légèrement la pâte au four préchauffé, pendant environ 30 minutes.
  • Retirer du four et verser l'eau froide dans le moule par le trou au centre de la pâte, ayant soin de ne pas mouiller la pâte.
  • Badigeonner la pâte de beurre fondu, et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.