Moules marinière [1]
Provenance: Paulette, Saint-Léonard
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 2 litres [8 tasses] de moules
  • 125 mL [1/2 tasse] de vin blanc sec
  • 3 oignons verts, émincées
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 branche de céleri, en dés
  • 60 mL [1/4 de tasse] de beurre ramolli
  • 35 g [1/4 de tasse] de farine
  • 125 mL [1/2 tasse] de crème épaisse à fouetter [35%]
  • Sel et poivre, au goût
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de persil frais haché
  • Gratter et rincer les moules à l'eau froide; les déposer dans une grande casserole.
  • Ajouter le vin blanc, les oignons verts émincés, l'ail haché et les dés de céleri.
  • Couvrir la casserole, porter à ébullition et laisser mijoter le tout pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.
  • Retirer du feu et jeter les moules qui ne seraient pas ouvertes.
  • À l'aide d'une cuillière trouée, retirer les moules de la casserole et les déposer dans un plat profond.
  • Les réserver au chaud en les couvrant d'une serviette humide et chaude.
  • À feu moyen, faire réduire le liquide de cuisson des 3/4.
  • Dans un bol, mélanger ensemble le beurre mou et la farine pour obtenir un beurre manié.
  • Incorporer le beurre manié au liquide de cuisson bouillant.
  • Chauffer en remuant, jusqu'à ébullition.
  • Retirer du feu et, en remuant, incorporer la crème.
  • Poursuivre la cuisson à feu doux en remuant, jusqu'à épaissisement.
  • Saler, poivrer et incorporer le persil haché.
  • Verser la sauce sur les moules.
  • Servir immédiatement.