Pétoncles sur riz
Provenance: Caro, Montréal
IngrédientsPréparation
  • 125 mL [1/2 tasse d'eau]
  • Le jus de 1 citron
  • 454 g [1 livre] de pétoncles ou de goberge à saveur de pétoncle
  • Beurre
  • 1 poivron vert, membranes retirées et égrené, en dés
  • 1 poivron rouge, membranes retirées et égrené, en dés
  • 1 poivron jaune, membranes retirées et égrené, en dés
  • 1 branche de céleri, en dés
  • 1 oignon, en dés
  • 14 champignons frais nettoyés, tranchés
  • 3 oignons verts, tranchés
  • Ail émincé, au goût
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • Riz cuit
  • Préchauffer le four à 38°C [00°F].
  • Porter l'eau et le jus de citron à ébullition; ajouter les pétoncles et les laisser bouillir pendant 2 minutes.
  • Retirer les pétoncles du liquide et les transférer dans un plat qui va au four.
  • Les couvrir de papier d'aluminium et les réserver au four préchauffé.
  • Fondre du beurre et y faire revenir ensemble les dés de poivrons vert, rouge et jaune, de céleri et d'oignon, les tranches de cahmpignons et d'oignons verts et de l'ail émincé, salés et poivrés.
  • Verser le mélange sur un nid de riz, et garnir le tout des pétoncles chauds.