Coquilles de homard
Provenance: Paulette, Saint-Léonard
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 60 g [1/4 de tasse] de beurre
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'oignon finement haché
  • 500 mL [2 tasses] de champignons émincés
  • 35 g [1/4 de tasse] de farine
  • Sel et poivre, au goût
  • 250 mL [1 tasse] de crème légère [10%]
  • 225 g [1 tasse] de fromage gruyère râpé
  • 80 mL [1/3 de tasse] de vin blanc sec
  • 320 g [11 1/3 onces] de chair de homard cuite surgelée, décongelée
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de jus de citron
  • 15 mL [1 cuil. à table] de persil fraîchement haché
  • 80 mL [1/3 de tasse] de chapelure sèche
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre fondu
  • 6 coquilles
  • Fondre les 60 g [1/4 de tasse] de beurre dans une poêle de grandeur moyenne.
  • Y faire sauter l'oignon haché et les champignons émincés pendant 5 minutes.
  • Retirer du feu.
  • En remuant, incorporer la farine, le sel et le poivre au mélange, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  • En remuant, verser lentement la crème dans le mélange.
  • Remettre la poêle sur le feu et, en remuant, porter le mélange à ébullition.
  • Baisser la chaleur du feu et laisser mijoter, toujours en remuant, pendant 4 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit épais.
  • Ajouter le fromage gruyère râpé et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu; retirer du feu.
  • Préchauffer le grilloir du four.
  • Incorporer le vin blanc sec, la chair de homard, le jus de citron et le persil haché au mélange.
  • Le réchauffer puis en remplir les coquilles.
  • Mélanger ensemble la chapelure sèche et le beurre fondu et en saupoudrer les coquilles remplies.
  • Déposer les coquilles sur une tôle à biscuits.
  • Les dorer sous le grilloir du four préchauffé, à 10 cm [4 pouces] de la source de chaleur, pendant 2 à 3 minutes.