Huîtres aux champignons
Provenance: Paulette, Saint-Léonard
Commentaires: Voici une façon originale de préparer les huîtres pour ceux et celles qui ne peuvent se résoudre à les manger nature.
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 48 huîtres
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 1 litre [4 tasses] de tranches de champignons frais
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'oignon haché finement
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de miettes de céréales de flocons de maïs
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de chapelure sèche
  • 3,75 mL [3/4 de cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de noix de muscade râpée
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sarriette
  • 150 g [2/3 de tasse] de beurre fondu
  • 60 mL [1/4 de tasse] de crème épaisse à fouetter [35%]
  • 30 mL [2 cuil. à table] de persil fraîchement haché
  • Préchauffer le four à 190°C [375°F].
  • Réservant le liquide séparément, retirer les huîtres de leurs écailles.
  • Fondre les 30 g [2 cuil. à table] de beurre dans une poêle et y faire sauter ensemble les tranches de champignons et l'oignon haché, jusqu'à ce que l'oignon haché soit tendre.
  • Dans un bol, mélanger les miettes de céréales de flocons de maïs, la chapelure sèche, le sel, le poivre, la muscade râpée et la sarriette; y incorporer le beurre fondu, la crème et 75 mL [5 cuil. à table] du liquide des huîtres réservé.
  • Étendre le 1/3 du mélange au fond d'un plat beurré de 3,5 litres [14 tasses] allant au four.
  • Ajouter les huîtres au mélange aux champignons, bien mélanger puis verser uniformément la moitié du mélange sur la couche de chapelure.
  • Ajouter un autre 1/3 du mélange de chapelure, puis étendre le reste du mélange d'huîtres et des champignons sur le tout.
  • Saupoudrer le mélange du reste de la chapelure et du persil haché.
  • Dorer au four préchauffé, pendant 30 minutes.