Béchamel aux fruits de mer
Provenance: Soso, Tadoussac
Commentaires: La servir avec des pâtes alimentaires, ou en garnir une pizza.
Portions: 5
IngrédientsPréparation
  • 15 g [1 cuil. à table] de beurre
  • 1 oignon vert, tranché
  • 1 pincée d'estragon
  • 1 mini bouteille de vin blanc [environ 375 mL - 1 1/2 tasse]
  • Mélange de fruits de mer au goût [pétoncles, crevettes, crabe, goberge, homard]
  • 250 mL [1 tasse] de crème épaisse à fouetter [35%]
  • Beurre manié [mélange de farine et de beurre mou]
  • Sel et poivre, au goût
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de paprika
  • Fondre le beurre dans une casserole moyenne.
  • Y dorer légèrement les tranches d'oignon vert saupoudrées d'estragon puis le vin blanc dans la casserole.
  • Y cuire les fruits de mer [qui ne sont pas cuits] avant d'y incorporer la crème et porter juste à ébullition.
  • Remuant rapidement, épaissir la sauce avec du beurre manié.
  • Incorporer le reste des fruits de mer, cuits.
  • Réchaufer, saler et poivrer.
  • Servir la béchamel, saupoudrée de paprika.