Noix de Saint-Jacques au pif.....
Provenance: Isabelle, Paris
Commentaires: Servir avec des tagliatelles fraîches, natures.
Portions: 3
IngrédientsPréparation
  • 500 g [17 1/2 onces] de noix de Saint-Jacques fraîches [c'est mieux], surgelées à défaut
  • 1 grosse noisette de beurre
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • Sel et poivre, au goût
  • 30 mL [2 cuil. à table] de crème fraîche épaisse
  • 100 mL [3 1/4 onces] de calvados, de porto ou autre alcool
  • Si l'on utilise des noix de Saint-Jacques surgelées, les décongeler dans du lait, à température ambiante.
  • Dans une poêle, fondre le beurre à feu vif sans le laisser brunir.
  • Ajouter les noix de Saint-Jacques et les faire revenir pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles prennent une jolie couleur.
  • Ajouter l'ail émincé, saler, poivrer et incorporer la crème fraîche.
  • Ajouter l'alcool mais attention! celà risque de faire de grandes flammes, mais c'est normal.
  • Regarder la couleur des noix de Saint-Jacques et les sentir avant de les servir, car celà en vaut la peine.