Moules à l'italienne
Provenance: France, Saint-Georges
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1,4 kilos [3 livres] de moules cultivées
  • 125 mL [1/2 tasse] de vin blanc sec
  • 125 mL [1/2 tasse] d'oignon vert haché
  • 60 mL [1/4 de tasse] de poireau haché
  • 1 boîte de 796 mL [28 onces] de tomates à l'étuvée
  • 1/2 poivron vert, membranes retirées et égrené, en dés
  • 1/4 de poivron rouge, membranes retirées et égrené, en dés
  • 60 mL [1/4 de tasse] de flocons de persil séché
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'épices italiennes
  • Sel d'ail, au goût
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel d'oignon
  • Sel et poivre, au goût
  • Trier, nettoyer et rincer soigneusement les moules.
  • Les déposer dans une grande marmite, la couvrir et cuire les moule à feu moyen-élevé sans eau, pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes [jeter celles qui n'ouvrent pas].
  • Verser le vin blanc dans la marmite.
  • Ajouter tous les autres ingrédients, mélanger et laisser mijoter doucement, pendant encore 2 minutes.
  • Vérifier l'assaisonnement, et servir.