Moules marinara
Provenance: Paulette, Saint-Léonard
Commentaires: Une recette à essayer pour les amateurs de moules.
Servir ces moules seules, ou sur des pâtes.
IngrédientsPréparation
  • 250 mL [1 tasse] de vin blanc sec
  • 250 mL [1 tasse] de bouillon de poulet
  • 1 kilo [2 livres] de moules, bien nettoyées
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile
  • 1 gros oignon, haché
  • 1 boîte de 796 mL [28 onces] de tomates italiennes entières
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • Poivre, au goût
  • Assaisonnement italien, au goût
  • Basilic fraîchement haché, au goût
  • Persil italien fraîchement haché, au goût
  • Dans une grande casserole, poivrer puis porter ensemble le vin blanc sec et le bouillon de poulet à ébullition.
  • Ajouter les moules, couvrir la casserole et laisser bouillir jusqu'à ce que les coquillages ouvrent, en secouant la casserole de temps en temps.
  • Lorsque les moules sont ouvertes, les retirer du court bouillon; les réserver mais jeter les moules qui sont demeurées fermées.
  • Passer le court bouillon dans un tamis tapissé d'un filtre en papier et le réserver.
  • Dans une casserole moyenne, faire revenir l'oignon haché dans l'huile bien chaude.
  • Ajouter les tomates italiennes et leur jus, l'ail haché et 250 mL [1 tasse] du court bouillon filtré réservé.
  • Assaisonner le mélange de poivre et d'assaisonnement italien.
  • Ajouter les moules ouvertes à la casserole et le laisser mijoter doucement pendant 15 minutes, à découvert, pour les réchauffer.
  • Retirer du feu et incorporer le basilic et de persil italien fraîchement hachés.