Tourtière aux fruits de mer [1]
Provenance: Lily, Québec
IngrédientsPréparation
  • 25 mL [1 tasse] d'eau
  • 500 mL [2 tasses] de cubes de pomme de terre pelée
  • 1 carotte pelée, râpée
  • 250 mL [1 tasse] de céleri haché
  • 250 mL [1 tasse] d'oignon haché fin
  • 60 mL [1/4 de tasse] de tranches d'oignon vert
  • 1 petite boîte de lait évaporé
  • 1/2 tasse de beurre
  • 500 mL [2 tasses] de pétoncles
  • 500 mL [2 tasses] de morceaux de homard surgelé, décongelés
  • 500 mL [2 tasses] de crevettes, décortiquées et déveinées
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'assaisonnement à poisson
  • 4 c. à table de fécule de maïs
  • Un peu de lait
  • Sel et poivre, au goût
  • Basilic, au goût
Pâte
  • 560 g [4 tasses] de farine
  • 40 mL [8 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de sel
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de moutarde sèche
  • 150 g [2/3 de tasse] de graisse végétale
  • 440 mL [1 3/4 tasse] de lait
  • Préparer la pâte.
  • Réservant de le reste de la pâte pour recouvrir le mélange, chemiser un moule rectangulaire de 20 x 38 x 7,6 cm [8 x 15 x 3 pouces] de pâte; réserver.
  • Pour préparer la garniture, porter l'eau à ébullition dans une cocotte.
  • Ajouter les cubes de pomme de terre, la carotte râpée, le céleri et l'oignon haché, et les tranches d'oignon vert.
  • Laisser bouillir pendant 10 minutes.
  • Incorporer ensuite le lait évaporé, le beurre et les pétoncles, les morceaux de homard et les crevettes.
  • Laisser mijoter pendant quelques minutes.
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Délayer la fécule de maïs dans un peu de lait et l'incorporer au mélange en remuant.
  • Verser la garniture dans l'abaisse dans le moule et la couvrir du reste de la pâte; sceller le tour.
  • Pratiquer des incisions sur la pâte pour laisser s'échapper la vapeur.
  • Cuire la tourtière au four préchauffé, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Pâte
  • Dans un bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et la moutarde sèche.
  • Couper la graisse végétale dans le mélange, puis incorporer le lait.
  • Bien mélanger.
  • Abaisser la pâte à environ 5 mm [1/5 de pouce] d'épaisseur.