Crevettes piquantes
Provenance: Pierre, Brossard
Commentaires: Excellentes servies en entrée, ou à l'occasion d'un repas chinois.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de crevettes moyennes, cuites ou non
  • 1 oignon vert
  • 250 mL [1 tasse] d'eau glacée
  • 1/2 poivron vert, membranes retirées et égrené
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile
  • 2 à 3 gousses d'ail, émincé
  • Sel et poivre, au goût
  • 100 g [3 1/2 onces] de noix de cajou
Sauce
  • 250 mL [1 tasse] d'eau
  • 15 mL [1 cuil. à table] de fécule de maïs
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sauce chili
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile de piment
  • Sel et poivre, au goût
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de glutamate de monosodium [facultatif]
  • Si l'on utilise des crevettes non cuites, les décortiquer et les déveiner.
  • Les plonger pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante salée, les retirer, les assécher et les réserver.
  • Découper l'oignon vert en fleur en le fendant finement des deux bouts puis le plonger dans l'eau glacée.
  • Découper le poivron vert en bouchées, les blanchir pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante puis arrêter la cuisson en les plongeant dans l'eau froide.
  • Préparer la sauce en mélangeant bien tous les ingrédients dans un bol; la réserver.
  • Chauffer ensuite un wok jusqu'à ce qu'il soit très chaud.
  • Y verser l'huile et faire sauter l'ail émincé.
  • Ajouter les crevettes et les cuire pendant 2 minutes en remuant.
  • Égoutter puis ajouter les morceaux de poivron vert; cuire en remuant pendant 1 minute.
  • En remuant, incorporer la sauce réservée au mélange dans le wok.
  • Saler, poivrer et incorporer les noix de cajou.
  • Lorsque la sauce est épaissie, verser le mélange de crevettes dans un plat de service.
  • Servir les crevettes, garnies de l'oignon vert en fleur.