Casserole de fruits de mer
Provenance: Zabi, Montréal
Commentaires: Cette casserole de la Nouvelle-Écosse est très bonne servie sur du riz ou dans des vol-au-vent.
Portions: 10
IngrédientsPréparation
  • 45 g [3 cuil. à table] de beurre
  • 500 mL [2 tasses] d'oignons hachés
  • 750 mL [3 tasses] de céleri haché
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sel
  • 3,75 mL [1 1/2 de cuil. à thé] de poivre
  • 284 g [10 onces] de morceaux de homard frais, en boîte ou surngelé
  • 454 g [1 livre] de crevettes cuites, décortiquées et déveinées
  • 1,4 kilos [3 livres] de pétoncles cuits
  • 1 boîte de crabe, bien égoutté [facultatif]
  • Chapelure fine
Sauce au fromage
  • 115 g [1/2 tasse] de beurre
  • 105 g [3/4 de tasse] de farine
  • 1,25 litres [5 tasses] de lait, chaud
  • 450 g [1 livre] de fromage jaune crémeux en barre, en dés
  • Fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir ensemble les oignons et le céleri hachés, assaisonnés de sel et de poivre.
  • Retirer du feu et réserver.
  • Préchauffer le four à 160°C [325°F].
  • Préparer la sauce au fromage et y incorporer le mélange d'oignons et de céleri hachés, les morceaux de homard, les crevettes, les pétoncles et, si désiré, le crabe égoutté.
  • Verser le mélange dans une grande casserole qui va au four et le saupoudrer de chapelure fine.
  • Cuire au four préchauffé, pendant 30 minutes.
Sauce au fromage
  • Fondre le beurre dans une casserole et y incorporer la farine.
  • En fouettant, incorporer le lait chaud au mélange.
  • Lorsque la béchamel commence à épaissir, incorporer les dés de fromage jaune crémeux.
  • Remuer jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.