Homard de madame Williamson
Provenance: Jean-Jacques
Commentaires: Recette du Maine.
Servir ces bouchées avec une sauce tartare, ou toute autre sauce de son choix.
IngrédientsPréparation
  • 1 homard de 1,4 kilos [2 à 3 livres]
  • 15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 oeuf
  • Panure
  • Huile pour la friture
  • Retirer la chair du homard et la découper en bouchées.
  • Les saupoudrer de sel et de poivre et les badigeonner de jus de citron.
  • Dans un bol, battre l'oeuf avec un peu d'eau froide.
  • Enrober de panure les bouchées de homard, les tremper dans l'oeuf battu puis les rouler à nouveau dans la panure.
  • Les dorer à grande friture, dans de l'huile bien chaude.
  • Servir.