Crevettes au Pernod
Provenance: Chloée, Québec
Commentaires: Servir en entrée dans des mini vol-au-vent, ou en repas principal sur des pâtes.
On peut remplacer les crevettes par des escargots.
IngrédientsPréparation
  • 500 mL [2 tasses] de crème épaisse à fouetter [35%]
  • 2 oignons verts, tranchées
  • 60 mL [4 cuil. à table] de pernod
  • 454 g [1 livre] de crevettes décortiquées et déveinées, cuites
  • Sel et poivre, au goût
  • Veloutine blanche ou fécule de maïs, si nécessaire
  • Chauffer doucement la crème jusqu'à ébullition.
  • Saler et poivrer et incorporer les tranches d'oignons verts et le pernod.
  • Remuer délicatement et incorporer les crevettes cuites.
  • Si la sauce paraît trop claire, l'épaissir avec de la veloutine blanche ou de la fécule de maïs.