Pétoncles en sauce fromagée
Provenance: Kathou, Sept-Îles
Commentaires: Doubler la sauce pour être doublement satisfait.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1 livre [454 g] de pétoncles
  • 1/4 de tasse [60 mL] de beurre
  • 2 c. à table [30 mL] d'échalotes émincées
  • 2 c. à table [30 mL] de céleri tranché mince
  • 1 tasse [250 mL] de champignons frais, tranchés
  • 3 c. à table [45 mL] de beurre
  • 3 c. à table [45 mL] de farine
  • 1 tasse [250 mL] de bouillon de poulet
  • 3 c. à table [45 mL] de poivron rouge doux, en lanières
  • 1/2 tasse [125 mL] de fromage suisse râpé
  • 1/4 tasse [60 mL] de vin blanc sec
  • Laver les pétoncles, les égoutter et les assécher.
  • Sauter les pétoncles et attendrir les légumes dans le 1/4 de tasse de beurre.
  • Laisser en attente.
  • Fondre les 3 c. à table [45 mL] de beurre et ajouter la farine.
  • Incorporer le bouillon de poulet tout en brassant, jusqu'à consistance lisse et épaisse.
  • Ajouter le mélange de pétoncles, légumes, fromage et vin.
  • Mélanger et réchauffer.
  • Servir sur un nid de riz.