Paëlla [1]
Provenance: Josée
IngrédientsPréparation
  • 190 mL [3/4 de tasse] de vin blanc
  • 12 moules, bien brossées
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'huile
  • 6 pilons de poulets
  • 1 filet de porc, en tranches de 2,5 cm [1 pouce] d'épaisseur
  • 1 pepperoni, en rondelles
  • 2 oignons, hachés
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 500 mL [2 tasses] de grains de riz
  • 750 mL [3 tasses] de bouillon de poulet
  • 1 ampoule de filaments de safran infusée dans 60 mL [1/4 de tasse] de bouillon chaud
  • 2 poivrons verts, membranes retirées et égrenés, en dés
  • 1 boîte de tomates italiennes de 796 mL [28 onces]
  • 1 bouquet garni [thym, persil, laurier]
  • 1 homard cuit, en morceaux
  • 12 crevettes cuites, décortiquées et déveinées
  • Sel et poivre, au goût
  • Préchauffer le four à 160°C [325°F].
  • Porter le vin blanc à ébullition dans une grande casserole et ajouter les moules.
  • Couvrir la casserole et laisser cuire jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.
  • Les retirer du bouillon; jeter celles qui ne sont pas ouvertes et réserver les autres.
  • Chauffer 30 mL [2 cuil. à table] de l'huile dans un poêlon.
  • Y dorer ensemble les pilons de poulets et les tranches de filet de porc; réserver.
  • Dans le même poêlon, chauffer 15 mL [1 cuil. à table] du reste de l'huile.
  • Y dorer les rondelles de pepperoni; réserver.
  • Chauffer le reste de l'huile, toujours dans le même poêlon.
  • Y fondre les oignons hachés sans les laisser prendre couleur.
  • Ajouter l'ail écrasé et les grains de riz.
  • Remuer pour bien les enrober d'huile puis verser le bouillon de poulet sur le riz.
  • Transférer le mélange dans une casserole allant au four.
  • Incorporer le safran infusé, les dés de poivrons verts et les tomates italiennes avec leur jus.
  • Mélanger.
  • Ajouter les pilons et les tranches de porc dorés réservés, et le bouquet garni.
  • Cuire au four préchauffé, pendant 35 minutes.
  • Incorporer les morceaux de homard, les crevettes, les moules réservées et les rondelles de pepperoni.
  • Poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes, et servir.