Moules à la provençale
Provenance: Sofie
Commentaires: Variantes: incorporer 80 mL [1/3 de tasse] d'olives farcies émincées et 30 mL [2 cuil. à table] d'anchois hachés à la sauce tomate, ou, avant de les gratiner, saupoudrer chacune des coquilles d'un peu de fromage parmesan râpé et les garnir des miettes de 6 tranches de bacon cuites.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 2 kg [4 1/2 livres] de moules
  • Eau
  • 30 g [2 cul. à table] de beurre
  • 6 gousses d'ail, émincées
  • Persil haché
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de jus de citron
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de sauce tomate
  • 125 mL [1/2 tasse] de chapelure fine
  • Préchauffer le grilloir du four.
  • Nettoyer et rincer les moules.
  • Verser 2,5 cm [ 1 pouce] d'eau dans une grande casserole.
  • Ajouter les moules, couvrir la casserole et faire bouillir à feu vif jusqu'à ce que les moules s'ouvrent d'elles-mêmes.
  • Égoutter les moules et les garder au chaud [jeter la partie vide des coquilles et les moules qui ne seraient pas ouvertes].
  • Fondre le beurre dans une petite casserole et y ajouter l'ail émincé et du persil haché; cuire à feu doux pendant 1 minute.
  • Incorporer le jus de citron au mélange.
  • Retirer du feu et réserver.
  • Répartir la sauce tomate sur les moules dans les demi-coquilles.
  • Les saupoudrer de la chapelure fine et verser également le beurre à l'ail sur la chapelure.
  • Les dorer sous le grilloir du four chaud, pendant 2 à 3 minutes.