Homard à la gaspésienne
Provenance: Jean-Claude
Commentaires: Drôlement bon...
Portions: 4


Recette: © La Boîte à Recettes Web



Ingrédients
  • 60 g [1/4 de tasse] de beurre
  • 1 kilo [2 1/4 livres] de morceaux de chair de homard
  • 125 mL [1/2 tasse] de poireaux en juliennes
  • 160 mL [2/3 de tasse] de sherry
  • 30 mL [2 cuil. à table] de brandy
  • 500 mL [2 tasses] de crème épaisse
  • 1 litre [4 tasses] de riz cuit, chaud


Préparation
  • Fondre le beurre et y faire sauter les morceaux de chair de homard.
  • Ajouter les poireaux et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Incorporer le sherry et le brandy; laisser mijoter pendant 5 minutes.
  • Retirer les morceaux de chair de homard de la sauce et les réserver au chaud.
  • Incorporer la crème à la sauce et laisser réduire de moitié.
  • Disposer les morceaux de chair de homard sur le riz, napper de sauce et servir.