Queues de homard, beurre à la limette
Provenance: L'Équipe de La Boîte à Recettes Web
Commentaires: Pour s'assurer qu'un homard est vivant, le soulever; la queue devrait se recourber vers l'intérieur [il est important de vérifier des homards gluants qui ont été conservés sur la glace]. Les homards devraient être cuits le jour même de l'achat. En attendant de les cuire, les conserver au réfrigérateur, couverts d'un linge humide. Les homards peuvent être cuits à la vapeur, bouillis ou grillés. Leur chair au goût très doux peut être utilisée dans les soufflés, les bisques et les salades.
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Recette: © La Boîte à Recettes Web



Ingrédients
  • 30 mL [2 c. à table] de beurre fondu
  • 15 mL [1 c. à table] d'huile d'olive
  • 22,5 mL [1 1/2 c. à table] de jus de limette
  • 1 mL [1/4 de c. à thé] de paprika
  • 4 queues de homards, ouvertes en deux sur la longueur


Préparation
  • Préchauffer le grilloir du four.
  • Mélanger ensemble le beurre fondu, l'huile d'olive, le jus de limette et le paprika; bien mélanger.
  • Mettre les queues de homards sur une plaque qui va au four, côté chair vers le haut.
  • Brosser chacune de 7,5 mL [1/2 c. à table] du mélange de beurre fondu; réserver le reste du beurre fondu.
  • Les cuire, sous le grilloir du four préchauffé, à 10 à 12 cm [4 à 5 pouces] de la source de chaleur, pendant 6 à 7 minutes, jusqu'à ce que la chair soit légèrement dorée sur les côtés.
  • Retirer les queues de homard du four et les brosser avec le reste du beurre fondu.
  • Servir immédiatement.