Homard farci
Provenance: Jean-Jacques
Commentaires: Faire bouillir 2 homards, assez gros pour en obtenir 750 mL [3 tasses] de dés de chair de homard; réserver les moitiés de carapaces.
Portions: 4
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Recette: © La Boîte à Recettes Web



Ingrédients
  • 750 mL [3 tasses] de dés de chair de homard
  • 3,75 mL [3/4 de cuil. à thé] de persil haché
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de sauce béchamel
  • 3 jaunes d'oeufs, cuits dur
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de jus de citron
  • Sel et poivre, au goût
  • 125 mL [1/2 tasse] de panure
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre fondu
  • Moitiés de carapaces de 2 homards, bien nettoyées


Préparation
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Dans un bol, mélanger ensemble les dés de homard, le persil haché, la sauce béchamel, les jaunes d'oeufs durs et le jus de citron; saler et poivrer le mélange.
  • Remplir les moitiés de carapaces du mélange et les déposer sur une plaque de cuisson.
  • Mélanger ensemble la panure et le beurre fondu; en garnir également le mélange de homard.
  • Dorer la panure au four préchauffé, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.