Pétoncles à l'orange
Provenance: Marielle, Québec
Commentaires: Facile à préparer et délicieux.
Portions: 6 à 8
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Crédit photo: ©La Boîte à Recettes Web

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Ingrédients
  • 800 g [28 onces] de gros pétoncles
  • Farine, pour enfariner les pétoncles
  • Environ 75 g [1/3 de tasse] de beurre
  • 250 mL [1 tasse] de jus d'orange
  • 125 mL [1/2 tasse] de persil frais haché
  • Nouilles aux oeufs moyennes bouillies et bien égouttées en core chaudes pour 6 à 8
  • Huile d'arachide, pour les nouilles
  • Ciboulette hachée, au goût


Préparation
  • Enfariner très légèrement les pétoncles sur toutes les faces.
  • Fondre le beurre à feu vif dans une grande poêle.
  • Y faire revenir les pétoncles en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits, qu'ils ne soient plus rosés à l'intérieur, évitant de trop les cuire.
  • Les retirer de la poêle et les réserver au chaud.
  • Verser un peu du jus d'orange dans la poêle en grattant bien le fond pour en dégager tous les sucs.
  • Verser le reste du jus d'orange dans la poêle, ajouter le persil frais haché et bien réchauffer.
  • Incorporer un peu d'huile d'arachide et de la ciboulette hachée aux nouilles cuites encore chaudes.
  • Répartir les nouilles sur des assiettes individuelles.
  • Servir les pétoncles sur les nouilles, arrosés de la sauce à l'orange.