Palourdes casino
Provenance: Pierre, Montréal, Québec, Canada
Commentaire: Les Indiens d'Amérique du Nord mangeaient ces mollusques et se servaient des coquilles comme monnaie.
PAR PORTION
Calories: 183
Hydrates de carbone: 17 g
Protéines: 10 g
Cholestérol: 18 mg
Sodium: 209 mg
Matières grasses: 8 g
Portions: 4

Crédit: Pierre, Montréal



Ingrédients
  • 1 litre [4 tasses] de gros sel
  • 24 petites palourdes, ouvertes, dans les demi-coquilles
  • 190 mL [3/4 de tasse] de mie de pain fraîche émiettée
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre noir moulu
  • 75 mL [5 cuil. à table] de persil italien [plat] haché
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre de Cayenne
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 30 mL [2 cuil. à table] de jus de citron frais
  • 1 gousse d'ail, émincée


Préparation
  • Préchauffer le four à 260°C [500°F].
  • Couvrir le fond d'un plat allant au four de gros sel pour tenir les palourdes les unes à côté des autres, en une seule couche.
  • Enfoncer légèrement les palourdes dans le sel, pour les faire tenir.
  • Mélanger ensemble la mie de pain, le poivre noir, 45 mL [3 cuil. à table] du persil et le poivre de Cayenne.
  • Répartir le mélange sur les palourdes, dans les coquilles.
  • Mélanger ensemble l'huile d'olive, le jus de citron et l'ail; répartir sur les palourdes.
  • Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes.
  • Si elles ne sont pas dorées, les passer sous le grilloir du four.
  • Les garnir du reste du persil et servir.