Mayonnaise à l'ail
Provenance: Le Pompier, Brossard
Portions: 500 mL [2 tasses]
IngrédientsPréparation
  • 1 gousse d'ail
  • 2,5 g [1/2 cuil. à thé] de sucre
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de moutarde sèche
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 45 à 60 mL [3 à 4 cuil. à table] de jus de citron
  • 375 à 500 mL [1 1/2 à 2 tasses] d'huile d'olive
  • Frotter le bol avec l'ail après l'avoir coupé en deux.
  • Mettre le sucre, la moutarde sèche et le sel dans le bol.
  • Ajouter les jaunes d'oeufs et bien battre le tout.
  • Ajouter 30 mL [2 cuil. à table] du jus de citron et bien mélanger.
  • En battant sans arrêt, verser lentement l'huile d'olive dans le mélange.
  • Ajouter le reste du jus de citron et continuer de battre jusqu'à obtention d'une belle mayonnaise.