Mayonnaise économique
Provenance L'Équipe de La Boîte à Recettes Web
IngrédientsPréparation
  • 45 g [3 cuil. à table] de beurre
  • 26,25 g [3 cuil. à table] de farine
  • 250 mL [1 tasse] de lait
  • 1 ou 2 oeufs
  • 60 mL [1/4 de tasse] de vinaigre
  • 15 g [1 cuil. à table] de sucre
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de moutarde sèche
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de paprika
  • Fondre le beurre dans la partie supérieure d'un bain-marie placée directement sur le feu.
  • Incorporer la farine au beurre fondu, puis verser lentement le lait dans le mélange.
  • Chauffer le mélange jusqu'à épaississement.
  • Dans un bol, battre l'oeuf ou les oeufs.
  • En battant, verser un peu de la sauce sur l'oeuf battu; incorporer ce mélange à la sauce, dans la partie supérieure d'un bain-marie.
  • Cuire la sauce au-dessus d'eau chaude mais non bouillante en remuant, jusqu'à ce que les oeufs aient épaissi la sauce.
  • Enlever le dessus du bain-marie de la partie du bas avant d'incorporer le vinaigre, le sucre, le sel, la moutarde sèche et le paprika à la mayonnaise.
  • Laisser refroidir complètement avant de réfrigérer la mayonnaise, dans un contenant en verre.