Mayonnaise sans cuisson
Provenance: Lina, Québec
IngrédientsPréparation
  • 5 mL [1 c. à thé] de moutarde sèche
  • 5 mL [1 c. à thé] de sel
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de paprika
  • 1 gros oeuf ou 2 jaunes d'oeufs
  • 250 mL [1 tasse] d'huile à salade
  • 30 mL [2 c. à table] de vinaigre
  • Dans un petit bol profond, mélanger ensemble la moutarde sèche, le sel, le paprika et l'oeuf ou les jaunes d'oeufs.
  • En battant, incorporer l'huile à salade, une goutte à la fois; battre sans arrêt jusqu'à émulsion [épaississement].
  • En battant toujours, incorporer 15 mL [1 c. à table] du vinaigre et le reste de l'huile.
  • Ajouter le reste du vinaigre; battre vigoureusement.
  • Réfrigérer.