Mayonnaise maison [3]
Provenance: Diane, Lévis
Commentaires: Se conserve aussi longtemps que la mayonnaise commerciale, au réfrigérateur.
IngrédientsPréparation
  • 1 oeuf
  • 30 g [2 cuil. à table] de sucre
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de moutarde
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'huile
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 60 mL [4 cuil. à table] de fécule de maïs
  • 310 mL [1 1/4 tasse] d'eau froide
  • 30 mL [2 cuil. à table] de vinaigre, chaud
  • Petits bocaux et couvercles stérilisés refroidis
  • Sans les brasser, déposer le sucre, la moutarde, l'huile et le sel dans un bol.
  • Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide et chauffer le mélange au bain-marie.
  • En fouettant vivement, verser ce mélange dans le premier mélange, jusqu'à ce qu'il devienne bien blanc.
  • Incorporer alors le vinaigre chaud dans le mélange.
  • Laisser refroidir avant de verser dans des petits bocaux stérilisés refroidis; les sceller.