Mayonnaise au basilic
Provenance: Chantal, Longueuil
Commentaires: Excellente dans les sandwichs aux tomates, dans diverses salades et même dans les hamburgers.
IngrédientsPréparation
  • 500 mL [2 tasses] de feuilles de basilic
  • 1 gros oeuf
  • 15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 125 mL [1/2 tasse] d'huile d'olive
  • 125 mL [1/2 tasse] d'huile végétale
  • Déposer les feuilles de basilic dans un tamis et les blanchir au-dessus d'une eau bouillante pendant environ 30 secondes.
  • Les rincer à l'eau froide, les hacher et les réfrigérer.
  • Casser l'oeuf dans le bol d'un robot culinaire; ajouter le jus de citron et le sel.
  • Actionner le robot et verser l'huile d'olive et l'huile végéatale déjà mélangées goutte à goutte dans le mélange au début, puis en un filet mince.
  • Lorsque la mayonnaise commence à monter, incorporer le basilic haché froid.
  • Conserver au réfrigérateur.