Mayonnaise à l'ail pour légumes
Provenance: Margot, Loretteville
Commentaires: Conserver au réfrigérateur.
Servir avec des fleurons de brocoli cuit à la vapeur, des bâtonnets de courgettes, de céleri et de carottes, et des tomates miniatures.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • 15 mL [1 cuil. à table] de persil frais haché
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 310 mL [1 1/4 tasse] d'huile d'olive
  • Jus de 1 citron
  • Quelques gouttes de sauce Tabasco
  • Une pincée de paprika
  • Sel et poivre, au goût
  • Écraser puis hacher finement les gousses d'ail.
  • Les saler et les écraser de nouveau avec le plat de la lame d'un couteau, pour obtenir une pâte.
  • Transférer l'ail dans un bol; saler et poivrer.
  • Ajouter le persil haché et les jaunes d'oeufs; bien mélanger au batteur électrique.
  • En mélangeant toujours, verser l'huile d'olive, goutte à goutte, dans le mélange.
  • Arroser de jus de citron, en battant toujours.
  • Dès que la mayonnaise commence à épaissir, augmenter légèrement le flot d'huile, sans arrêter de battre.
  • Arroser de sauce de Tabasco, remuer et réfrigérer.
  • Au moment de servir, saupoudrer la mayonnaise de paprika.