Succulente marinade pour brochette
Provenance: Claudette, Grand-Mère
Commentaires: Cette recette peut servir tant pour des brochettes de poulet que pour des brochettes de boeuf et autre viande à mariner. Cette marinade donne un goût agréable au riz, que l'on peut servir avec les brochettes; on peut même en faire la sauce d'accompagnement d'un met principal. Je ne sais pas si je vous ai livré tout ce qui est nécessaire à la réussite de cette merveilleuse recette, mais cette recette de brochettes marinées et de riz assaisonné comme accompagnement est tout simplement merveilleuse. Un châteaubriand ne dépasse pas une pièce de boeuf marinée avec la marinade que je viens de livrer, alors on se doit de bien profiter de cette merveilleuse recette que j'ai moi-même élaborée un jour, pour l'adopter pour toujours.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 80 mL [1/3 de tasse] d'huile
  • 80 mL [1/3 de tasse] de sauce soya
  • 60 mL [1/4 de tasse] de sucre
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'échalotes ou d'oignon, hachés
  • 30 mL [2 c. à table] de graines de sésame
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de sel
  • 5 mL [1 c. à thé] d'épices à marinades
  • 30 mL [2 c. table] de vinaigre blanc
  • 2 à 3 gouttes de sauce Tabasco
  • 5 mL [1 c. à thé] de graines de piments
  • 1 pincée d'origan
  • 1 pincée de poudre de chili
  • 1 pincée de gingembre
Brochettes
  • Petits morceaux de piments
  • Petits morceaux d'oignons
  • Beurre
  • Sel et poivre
  • Cubes de poulet, de boeuf ou autres viandes à mariner
Riz
  • 250 mL [1 tasse] de riz, rincé
  • Eau froide
  • 22,5 mL [1 1/2 c. à table] de base pour bouillon en poudre du commerce
  • 30 à 45 mL [2 à 3 c. à table] de la marinade qui a servi à mariner la viande
  • Sauce chili, au goût
  • Mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade.
  • Laisser mariner les cubes de poulet ou de viande durant plus ou moins de 3 heures au réfrigérateur ou 1 heure à la temperature de la piece.
  • On peut aussi faire mariner les cubes au congélateur, durant quelques semaines.
  • Déposer le riz au fond d'un chaudron.
  • Le recouvrir de 2,5 cm [1/2 pouce] d'eau froide; ajouter la base pour bouillon en poudre.
  • Cuire jusqu'à l'évaporation du liquide.
  • Retirer du feu et laisser gonfler le riz, à couvert.
  • Faire bouillir la marinade quelques minutes et en ajouter au riz.
  • Faire rôtir les morceaux de piments et d'oignon dans un peu de beurre.
  • Ajouter quelques morceaux de piments; saler et poivrer.
  • Verser le tout dans le chaudron de riz cuit.
  • Ajouter quelques cuillérées de marinade et faire revenir quelque peu, en ajoutant de la sauce chili, au goût.
  • Enfiler sur chaque brochette un morceau d'oignon, un morceau de viande ou de volaille et un morceau de piment; répéter.
  • Déposer les brochettes sur une grille et les mettre au four, préchauffé à 180°C [350°F], durant 10 à 20 minutes.
  • Les tourner à mi-cuisson.