Trois [3] marinades différentes pour le boeuf
Provenance L'Équipe de La Boîte à Recettes Web
Commentaires: Temps de préparation time: 5 minutes
Temps de cuisson: de 10 à 22 minutes
La sauce Worcestershire, qu'elle soit utilisée pour badigeonner le boeuf pendant la cuisson ou qu'elle soit un des ingrédients d'une marinade, rehausse toujours le goût du boeuf.
Si on utilise du boeuf à mariner [parties plus dures], suivre la même préparation, mais laisser mariner la viande de 12 à 24 heures, pour l'attendrir - ne pas la cuire, que ce soit sous le grill ou au BBQ, pour plus de 7 à 9 minutes.
Portions: 4 [assez de marinade pour 454 g / 1 livre de steaks ou de cubes de boeuf de 2,5 cm / 1 pouce]
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de boeuf [haut de surlonge, contre-filet, faux-filet ou filet mignon] en steaks ou en cubes de 2,5 cm [1 pouce]
  • 125 mL [1/2 tasse] de sauce Worcestershire
  • Fécule de maïs
  • Eau
Marinade Teriyaki
  • 60 mL [1/4 de tasse] de sauce Worcestershire
  • 60 mL [1/4 de tasse] de jus d'ananas
  • 10 mL [2 c. à thé] de gingembre fraîchement émincé
  • 10 mL [2 c. à thé] d'ail émincé
Marinade Bombay
  • 60 mL [1/4 de tasse] de sauce Worcestershire
  • 60 mL [1/4 de tasse] de chutney [condiment de fruits] sucré ou épicé, au goût
  • 15 mL [1 c. à table] d'oignon émincé
  • Mettre les steaks ou les brochettes dans un plat peu profond ou un sac de plastique refermable.
  • Y verser la sauce Worcestershire, la marinade Teriyaki ou la marinade Bombay.
  • Laisser mariner 5 minutes ou plus, pour un goût plus prononcé.
  • Les cuire sous le grill ou sur le BBQ, ne les retournant qu'une ou deux fois pendant la cuisson, avec des pinces.
  • Temps de cuisson:
  • Saignant: 5 à 7 minutes
  • Medium: 7 à 9 minutes
  • Bien cuit: 9 à 11 minutes
  • Jeter ou épaissir la marinade avec de la fécule de maïs diluée dans un peu d'eau.
  • Faire bouillir pendant 10 minutes.
  • Servir comme sauce, avec les steaks ou les brochettes.
Marinade Teriyaki
  • Mélanger ensemble la sauce Worcestershire, le jus d'ananas, le gingembre et l'ail.
Marinade Bombay
  • Mélanger ensemble la sauce Worcestershire, le chutney sucré ou épicé et l'oignon émincé.