Marinade pour attendrir le boeuf
Provenance: Jean-Claude B., Montréal
Commentaires: Les parties moins tendres des viandes, telles que l'épaule, la poitrine, le talon de ronde, le boeuf à ragoût, deviendront tendres si elles sont marinées dans ce mélange.
IngrédientsPréparation
  • 2/3 de tasse [160 mL] d'oignon haché fin
  • 3/4 de tasse [200 mL] de feuilles de céleri émincées
  • 1/3 de tasse [80 mL] de vinaigre de cidre
  • 1/2 tasse [125 mL] d'huile végétale
  • 1 tasse [250 mL] de jus de raisin
  • 1 c. à soupe [15 mL] de sauce piquante
  • 1/2 c. à thé [2 mL] de sel
  • 1/8 de c. à thé [,05 mL] d'ail en poudre
  • Bien mélanger le tout.
  • Verser sur la pièce de viande de manière à ce que la viande soit recouverte.
  • Réfrigérer de 12 à 24 heures.
  • Pour rôtir, bien égoutter la pièce de viande de la marinade.
  • Rôtir suivant les indications de la recette choisie.
  • Arroser le rôti deux à trois fois durant la cuisson avec la marinade.