Marinade au miel et aux herbes pour la volaille
Provenance: Marielle, Montréal
Commentaires: Réserver un peu de la marinade pour la sauce, et faire mariner la volaille dans le reste de la marinade.
Pendant la cuisson, badigeonner la volaille de la marinade dans laquelle elle a mariné.
Porter la marinade réservée à ébullition et la servir comme sauce, avec la volaille.
Portions: 750 mL [3 tasses]
IngrédientsPréparation
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile
  • 190 mL [3/4 de tasse] d'oignon haché finement
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 375 mL [12 onces] de nectar de poire
  • 80 mL [1/3 de tasse] de vinaigre de vin blanc
  • 60 mL [1/4 de tasse] de miel
  • 30 mL [2 cuil. à table] de sauce Worcestershire
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de raifort préparé
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de moutarde sèche
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de thym
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de romarin
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
  • Dans une casserole, fondre ensemble l'oignon haché et l'ail émincé dans l'huile très chaude.
  • Incorporer tous les autres ingrédients.
  • Laisser mijoter, à découvert, pendant 5 minutes.
  • Laisser refroidir complètement et verser dans un bol en verre.