Marinade algérienne
Provenance: Kheira, Charny
Commentaires: Excellente façon de rehausser la saveur de la viande.
Y laisser mariner des cubes de boeuf, porc, agneau, ou poulet d'environ 2,5 cm [1 pouce] au réfrigérateur en remuant de temps en temps pour que la viande prenne le goût de la marinade pendant toute une nuit, soit de 8 à 12 heures.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 250 mL [1 tasse] de persil haché
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de coriandre
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de cumin
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de jus de citron
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de pâte de tomate
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 pincée de piment fort en poudre [facultatif]
  • Bien mélanger enemble tous les ingrédients dans un bol en verre.