Guandules a la empaolada
Provenance: Carole, Cabarete, République Dominicaine
Commentaires: C'est un plat créé par une famille à très faible revenu composée de 5 membres, que l'on servait avec du pain.
En l'année 1991, dans une communité de la zone nord de la République Dominicaine, la famille 'X' s'est retrouvée dans l'insuffisance économique et la nourriture d'un jour entier était ce plat.
Ingrédients Préparation
  • 1 boîte de 454 mL [16 onces] de fèves cuites telles lentilles vertes
  • 125 mL [1/2 tasse] de bouillon de poulet
  • 125 mL [1/2 tasse] d'oignon rouge tranché finement
  • 7 mL [1/4 d'once] de jus de citron
  • 1/2 poivron vert, membranes retirées et égrené, haché
  • 4 gousses d'ail, écrasées
  • 4 onces [113 g ] de fromage parmesan râpé
  • 1 pincée de sel
  • Chauffer une poêle à feu lent et y verser les fèves cuites.
  • Après 30 secondes, verser lentement le bouillon de poulet sur les fèves.
  • Après 1 minute, ajouter l'oignon rouge tranché, le jus de citron, le poivron vert haché, l'ail écrasé, le fromage parmesan râpé et le sel.
  • Poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes avant de servir.