Chana masala aux pommes de terre
Provenance: Meliane, Toronto, Ontario, Canada
Commentaires: Servir avec un riz nature.
Chana masala: plat polulaire en Indes et au Pakistan dont les pois chiches sont l'ingrédient principal.
Ce plat est plutôt sec et épicé, avec un goût de citrus.
Portions: 6
Ingrédients Préparation
  • 15 mL [1 cuil.à table] d'huile de canola
  • 22,5 mL [1 1/2 cuil. à table] de graines de cumin
  • 22,5 mL [1 1/2 cuil. à table] de graines de coriandre
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de curcuma
  • 2 gros oignons, hachés
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 1 piment jalapeño, en petits dés
  • 1 grosse patate douce non pelée, frottée et coupée en cubes de 2,5 cm [1/2 pouce]
  • 1 pomme de terre moyenne non pelée, frottée et coupée en cubes de 2,5 cm [1/2 pouce]
  • 1 boîte de 540 mL [19 onces] de pois chiches, égouttés et rincés
  • 2 grosses tomates, coupées en morceaux [environ 750 mL / 3 tasses]
  • 125 mL [1/2 tasse] de coriandre fraîche, hachée
  • 15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron frais
  • Eau
  • Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-élevé.
  • Y cuire ensemble les graines de cumin et de coriandre, le sel et le curcuma pendant 30 secondes en remuant.
  • Incorporer les oignons hachés; poursuivre la cuisson pendant environ 7 à 9 minutes, jusqu'à ce que les oignons aient ramolli, en remuant de temps à autre.
  • Verser 125 mL [1/2 tasse] d'eau dans la casserole si le mélange devient trop sec.
  • Incorporer l'ail émincé et les dés de piment jalapeño.
  • Cuire en remuant pendant 3 minutes.
  • Incorporer les cubes patates douces et de pommes de terre.
  • Poursuivre la cuisson pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement tendres, en remuant de temps à autre.
  • Incorporer les pois chiches égouttés et les morceaux de tomates.
  • Ajouter un peu d'eau si le mélange est trop épais.
  • Réduire le feu à doux et couvrir.
  • Laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  • Retirer du feu et incorporer la coriandre fraîche hachée et le jus de citron frais.