Casserole de haricots blancs et jambon
Portions: 4
Ingrédients Préparation
  • 375 mL [2 tasses] de haricots blancs secs
  • 1,125 L [4 1/2 tasses] d'eau
  • 1 os de jambon avec viande
    ou
    500 mL [2 tasses] de dés de jambon cuit
  • 1 oignon moyen, tranché
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 1 feuille de laurier [facultatif]
  • Un soupçon de poivre
  • Porter les haricots blancs et l'eau à ébullition dans une marmite en fonte.
  • Baisser la chaleur du feu.
  • Laisser mijoter pendant 2 minutes à découvert, retirer du feu et laisser reposer pendant 1 heure.
  • Égoutter les haricots réservant le liquide de cuisson séparément.
  • Ajouter assez d'eau au liquide de cuisson pour obtenir 875 mL [3 1/2 tasses].
  • Le verser dans la marmite et y ajouter les haricots blancs égouttés, l'os de jambon si on utilise un os, les tranches d'oignons, le sel, la feuille de laurier si désiré, et le poivre.
  • Porter à ébullition, puis baisser la chaleur du feu.
  • Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 2 1/4 heures.
  • Si l'on a utilisé un os de jambon, le retirer de la casserole, en retirer toute la viande, la couper en dés.
  • Ajouter les dés de jambon au mélange.
  • Poursuivre la cuisson à découvert pendant encore 15 minutes avant de servir.