Fèves de Lima géantes au miel et aneth au four
Portions: 8
Ingrédients Préparation
  • 454 g [1 livre] de fèves de Lima sèches géantes
  • Eau bouillante
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 2 oignons moyens, hachés finement
  • 1 boîte de 796 mL [28 onces] de tomates italiennes, grossièrement hachées
  • 375 mL [1 1/2 tasse] d'eau, ou plus au besoin
  • 45 mL [3 cuil. à table] de miel
  • 250 mL [1 tasse] d'aneth frais haché
  • 60 mL [1/4 de tasse] de vinaigre de vin rouge
  • 45 mL [3 cuil. à table] de pâte de tomate.
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Dans un grand bol, couvrir les fèves de Lima d'eau froide.
  • Les laisser tremper toute une nuit et les égoutter avant de les utiliser, ou utiliser la méthode rapide.
  • Les transférer ensuite dans une grande casserole, y verser assez d'eau bouillante pour couvrir les fèves de 8 cm [3 pouces] d'eau.
  • Laisser mijoter les fèves pendant 30 minutes; les égoutter et les réserver.
  • Pendant la cuisson des fèves, chauffer 15 mL [1 cuil. à table] de l'huile d'olive dans une grande poêle épaisse.
  • Y dorer légèrement les oignons hachés, pendant environ 15 minutes.
  • Préchauffer le four à 190°C [375°F].
  • Dans un grand bol, mélanger ensemble les fèves de Lima égouttées, les oignons hachés dorés, le reste [15 mL / 1 cuil. à table] de l'huile d'olive, les tomates hachées et leur jus, les 375 mL [1 1/2 tasse] d'eau et le miel.
  • Transférer le mélange dans un plat de cuisson et le couvrir de papier d'aluminium.
  • Poursuivre la cuisson des fèves au four préchauffé pendant environ 90 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et la sauce épaissi et crémeuse, ajoutant de l'eau si nécessaire pour empêcher les fèves de brûler.
  • Quinze [15] minutes avant la fin de la cuisson, incorporer l'aneth frais haché, le vinaigre de vin rouge et la pâte de tomate au mélange.
  • Cuire les fèves jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  • Saler et poivrer avant de servir.
Méthode rapide
  • Couvrir les fèves d'eau froide dans une casserole et porter à ébullition.
  • Laisser bouillir pendant 2 minutes.
  • Retirer du feu et laisser tremper les fèves pendant 1 heure.
  • Les égoutter et bien les rincer pour se débarrasser des sucres impossibles à digérer qui donnent des gaz.