Haricots noirs à la cubaine
Provenance: Mamie, Baie-Comeau
Commentaires: Servir ces haricots accompagnés d'un riz.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 227 g [1/2 livre] de haricots noirs 'Black Turtle'
  • 60 mL [4 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 poivron vert, membranes retirées et égrené, haché
  • 1 oignon moyen, haché
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] d'origan
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 5 g [1 cuil. à thé] de sucre
  • 1 soupçon de poivre
  • 1 feuille de laurier
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de vinaigre
  • Rincer les haricots noirs avant de les laisser tremper pendant 3 heures dans 2 litres [8 tasses] d'eau.
  • Les porter ensuite à ébullition dans leur eau de trempage et laisser mijoter très lentement pendant 1 heure.
  • Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive pour y faire revenir légèrement ensemble l'ail émincé, le poivron vert haché et l'oignon haché.
  • Incorporer l'origan, le sel, le sucre et le poivre à ce mélange; ajouter la feuille de laurier.
  • Cuire le mélange pendant 10 minutes.
  • Incorporer ce mélange aux haricots noirs lorsqu'ils sont bien cuits.
  • Incorporer le vinaigre au mélange, et servir.