Fèves rouges à la cajun servies sur riz
Provenance: Recette du jour du 4 mai 2005
Commentaires: Si désiré, réfrigérer le mélange cuit; pour le réchauffer, le porter à ébullition puis le laissant mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de fèves rouges
  • 227 g [1/2 livre] de tranches de bacon, en dés
  • 2 litres [8 tasses] d'eau
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sel
  • 750 mL [3 tasses] d'oignon haché
  • 1 botte d'oignons verts, hachés
  • 1 poivron vert, membranes retirées et égrené, en dés
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 250 mL [1 tasse] de persil frâichement haché
  • 1 boîte de sauce tomate
  • 3 jets de sauce au piment fort [Tabasco]
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] d'origan
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poivre rouge
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de thym séché
  • 1 saucisson polonais [Kielbasa] tranché, ou petites saucisses
  • Riz blanc bouilli bien chaud égoutté pour 4
  • Cuire les fèves rouges et les dés de bacon dans l'eau, salée, en les laissant mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
  • Ajouter l'oignon et les oignons verts hachés, les dés de poivron vert, l'ail écrasé, le persil haché, la sauce tomate et la sauce au piment fort.
  • Assaisonner le mélange de l'origan, du poivre rouge et du thym séché.
  • Poursuivre la cuisson à feu doux pendant encore 1 heure, en remuant de temsp en temps.
  • Ajouter les tranches de saucisson polonais ou des petites saucisses et poursuivre la cuisson pendant encore environ 45 minutes, jusqu'à l'obtention d'un mélange qui a du corps.
  • Servir, sur du riz blanc bien chaud.