Lentilles à l'indienne
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 350 g [12 1/4 onces] de lentilles
  • 300 g [10 1/2 onces] de carottes
  • 1 poireau
  • 3 gros oignons
  • 250 g [8 3/4 onces] de tomates
  • 45 mL [3 c. à table] de vinaigre
  • 30 mL [2 c. à table] d'huile
  • Curcuma
  • 1 morceau de racine de gingembre finement haché ou du gingembre en poudre
  • 5 mL [1 c. à thé] de curry
  • Poivre
  • 30 mL [2 c. à table] de persil finement haché
  • 4 oeufs
  • Faire tremper la veille les lentilles dans 1 L [4 tasses] d'eau froide.
  • Le lendemain, mettre les lentilles sur le feu dans leur eau de trempage, avec un oignon finement haché.
  • Les faire cuire à petit feu environ 50 minutes, sans ajouter de sel.
  • Pendant ce temps, faire cuire les oeufs durs, les passer à l'eau froide, les écaler et les couper en quartiers.
  • Eplucher les carottes et les couper en rondelles; laver soigneusement le poireau, le couper à son tour en fines lamelles.
  • Bien laver les tomates et les couper en petits dés.
  • Au bout de 50 minutes de cuisson, ajouter les carottes, le poireau, le gingembre en poudre, le curcuma, le curry et le poivre.
  • Ceux qui apprécient les plats très épicés pourront ajouter encore une gousse d'ail pelée et finement hachée.
  • Bien mélanger tous les ingrédients et laisser encore mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
  • Ajouter alors les dés de tomates, puis le vinaigre et, si nécessaire, rectifier un peu l'assaisonnement.
  • Vers la fin de la cuisson, couper les oignons restants en anneaux fins et les faire revenir dans l'huile.
  • Répartir les oignons et le persil finement haché sur le plat de lentilles et garnir avec les oeufs, coupés en quartiers.